mammaccino

Bei mammaccino verstehen wir, dass es in der Zeit der Schwangerschaft oder Stillzeit eine echte Herausforderung sein kann, auf Kaffee zu verzichten. Schliesslich ist Kaffee für viele von uns ein Lebenselixier, das wir nicht so einfach aufgeben können oder wollen. Er ist wie der beste Freund, mit dem das Morgenritual oft beginnt und manchmal, vermisst man ihn abends beim Zubettgehen. Aber hey, keine Panik! Deshalb haben wir mammaccino ins Leben gerufen.

Woher kommt unser Rohkaffee? Die Mischung der Rohbohnen wurde von Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V. aus Córdoba, Mexiko, sorgfältig zusammen- und hergestellt. Es wurde darauf geachtet, ausschliesslich Rohbohnen aus den benachbarten Bundesstaaten Chiapas, Puebla, Veracruz und Oaxaca zu wählen und zu verwenden. Anschliessend wurden die Bohnen mittels der Mountain Water Methode entkoffeiniert, wobei das Wasser vom Berg Pico de Orizaba verwendet wurde.

Warum entkoffeinierter Kaffee? Es gibt verschiedene Gründe, auf Koffein zu verzichten oder dessen Konsum zu reduzieren:

• Bluthochdruck
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Schlafstörungen
• Schwangerschaft / Stillzeit
• Unverträglichkeit
• Magenerkrankungen / Empfindlichkeit

Generell gilt: Die EFSA (European Food Safety Authority) empfiehlt werdenden und stillenden Müttern bis zu 200 Milligramm Koffein täglich über den Tag verteilt zu trinken, ohne das Kind zu gefährden. Denn Koffein vermindert die Sauerstoffversorgung der Plazenta, beeinträchtigt das Wachstum des Kindes und kann dadurch zu einem niedrigeren Geburtsgewicht führen. Koffein geht rasch über die Plazentaschranke auf das ungeborene Kind über und kann dort auch schnelleren Herzschlag und vermehrte Aktivität auslösen. Der Fetus braucht 20mal so lange, um das Koffein in seinem kleinen Körper abzubauen, weil ihm noch ein wichtiges Leberenzym fehlt.

Wichtig: Nicht nur Kaffee enthält Koffein sondern auch viele andere Getränke und Lebensmittel wie Tee, Schokolade, Cola, Energy Drinks etc.

Koffeingehalt (Richtwerte):

• Espresso (50 ml): 50 mg
• Schwarztee (125 ml): 50 mg
• Cola (200 ml): 30-70 mg
• Energy Drink (250 ml): 80 mg

Quelle: SwissMom

Was ist koffeinfreier Kaffee? Einfach beantwortet; Kaffee ohne Koffein.

Wichtig: Trotz Entkoffinierung sind kleine Mengen an Koffein vorhanden. Die Bezeichnung koffeinfrei dürfen alle Kaffees tragen, die bis zu 0,1% Koffein enthalten.

Wie entzieht man dem Kaffee das Koffein? Bei mammaccino arbeiten wir mit Rohkaffee, der durch das Mountain Water Verfahren bearbeitet wurde. Dieses Verfahren der Entkoffeinierung findet in der Regel direkt im Ursprung - in unserem Fall in Mexiko statt. Hierfür wird das Wasser des Pico de Orizaba, des höchsten Berges Mexikos, genutzt.

Zunächst werden die koffeinhaltigen Rohkaffeebohnen im Wasser eingeweicht. Dadurch wird nicht nur der grösste Teil des Koffeingehalts, sondern auch ein Grossteil der anderen Bestandteile der Bohnen herausgelöst. Aber keine Angst, diese Aromen werden später wieder hinzugefügt!

Im nächsten Schritt wird das Wasser, das nun mit Koffein und anderen Bestandteilen der Kaffeebohnen beladen ist, durch ein Filtersystem geleitet. Dieses System entfernt bis zu 99 % des ursprünglich in den Bohnen enthaltenen Koffeins, ohne dabei den Geschmack, das Aroma und die Eigenschaften der Bohnen als Ganzes zu beeinträchtigen. Das Wasser, das nun auch ohne Koffein den kräftigen Kaffeegeschmack trägt, wird den Bohnen wieder zugesetzt. Nun werden die Bohnen getrocknet, verpackt, verschickt und später bei uns geröstet. Eine natürliche Art der Entkoffeinierung ohne dabei den Geschmack, das Aroma oder den Charakter zu beeinträchtigen.